本文摘要：皮肤炎要不吃何首乌、肾虚进补枸杞、白花来点五味子和人参……这些看起来很有道理的“养生经”，不告诉让多少人吃了亏、上了当。

皮肤炎要不吃何首乌、肾虚进补枸杞、白花来点五味子和人参……这些看起来很有道理的“养生经”，不告诉让多少人吃了亏、上了当。究竟什么是“药食同源”，等您看了山东省泰安市中医医院中医防治保健科主任副主任医师王庆军对“药食同源”的解析后就能做明白了。　　药分三品 准确服用是关键　　几千年前的古人们就早已意识到不少食物不仅能获取营养，还能疗疾祛病。

医学著作《神农本草经》就对中草药展开了分级，分别为上品、中品和下品。不过这个分级可不是根据药材质量来的，而是针对药材能否必要食用。　　“上品是有毒可食用，比如红枣、赤小豆、薏仁等，可以幸服；中品有小毒，经炮制后才可食用，比如何首乌、麻黄、芍药；下品剧毒，非医治不必，比如附子、乌头、半夏。

”王庆军说道：“中医中容许必要食用的，似乎都是归属于上品目录中的。”　　2002年，卫生部公布了《既是食品又是药品的物品名单》，2014年，国家公共卫生计生委公布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（印发稿）里面涵盖了很多日常生活中少见的食物或者调味品，比如丁香、八角、茴香等，这是不是说道只要多不吃这些东西，就能起着防病的起到呢？在这里，我们要尤其提及一个常常被我们想起的成语：如法炮制。　　炮制，即用蒸、炮、油炸、浸、冷水、浪、煮、熬等方法加工中草药，其目的就是弱化或者避免毒性，强化疗效并便于储藏。

如法炮制，顾名思义，若得其法则有益健康，若不得其法或者显然就不展开炮制，必要食用，那对身体的危害有可能就不会相当大。　　“比如我们提及的何首乌，其本身是剧毒的，必须炮制后减低毒性才能服用，必要服用不会导致肝功能的受损，起将近任何无用或者黑发的起到。”王庆军说道：“皮肤炎病因中，有的是因为湿热，有的是因为肾精严重不足。

就算是肾虚，也要分阴虚、阳虚，血虚也要看是失血过多还是新的血分解严重不足，所以疾病并不是靠一味中药就能解决问题的，更加不是靠把中药当饭猛吃解决问题的，要征询专业医师的指导。”　　莫学神农 “气味相投”很最重要　　上古时代神农尝百草的故事毕竟听过的人不少，据传其日时逢七十毒最后都能化险为夷，真为千古古代版荒野求生存的“贝爷”。

很多人因此实在，现在的中草药都是老祖宗尝过的了，那不吃一点应当更加没问题了吧？不过事情可没有这么非常简单，这样专业的事情还是不宜仿效。　　王庆军说道，现代很多人对“药食同源”的了解早已违反了它最初的原意，非常简单地从字面上指出食物与药物之间可以划等号，在医治或者调理身体的时候盲目把药物当食物去用于，或者高估某些食物的药用价值，以食物去执着其医治的起到。　　药食同源的药材，当它们作为药物时，具备药物的“四气”“五味”特性。

“四气”指药物寒、热、温、燕四种药性；“五味”指酸、厌、甘、辛、咸五种有所不同的味道。王庆军说明：“不要以为这些意味着回应着口味，只不过它们是药物实际性能的标志。”比如酸味代表着发散、固涩；苦味意味著清热解毒、泻火、燥 滑、止痛；甘味能补益、和中、往复、调和药性；辛味则能收敛表邪、行气、活血，用作表证和气滞血瘀证；咸味重贝利、泻下；淡味能井水，可用作小便不利，浮肿、腹水等证。

根据其五味又可以区分它们的五行属性，味辛均科金、味咸均科水、味甘均科土、味酸均科木、味苦均科火。在全草或者食用时，必须考虑到药食之间的五行关系，尽量避免同时服用或者食用五行相克的药食品种。

举例来说，甘草味甘科土，昆布味咸科水，五行中土克水，甘草与昆布等海藻类一起用于的话就不会产生毒副作用，所以无法同时应用于。　　所以，药食同源之“气味”，不相等药与食完全相同或同功。

若是把药食两用本草的“两用”几乎视作等同于，并指出这就是药食同源，从而不谈适合条件地随便食用，是极为危害的。王庆军回应，一种本草虽可药食两用，但却勿忘它否具备偏性的问题。

一旦所食之物“气味”不应，其偏性就不会沦为病原因素或使身体有数呼吸困难减轻。因此，对药食两用本草切勿要在熟知此问题的专业人员指导下，按中医的“气味”及其量性规定来合理用于。否则，变形的药食同源理念，就不会经常出现本不应出的问题。

　　所谓医治或调体，实质是以本草的“气味”之稍，或说是以食或药的“气味”之稍，来革机体的内在之稍。王庆军说道，若把“是药三分毒”的警句，改作“气味不应三分毒”，那就更加能阐述中医“气味”的科学内涵，只要所食之物“气味”与量适合，最引人注目的优点就是与体有益而无任何副作用。

当然，若所食之物“气味”与量不适合，就不会对身体危害。

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